Misión N° 2: Ver Video y Comentar

 

Hola Científico(a) bienvenido(a) a tu segunda misión

        Quizás alguna vez has escuchado o visto algunos de estos términos: aperitivo en esferas de hielo, caviar de aceite de oliva, raviolis transparentes que desaparecen o puede que te suene a comida extravagante hasta de otro planeta. 

        Bueno, estos son todos ejemplos de la gastronomía molecular. De acuerdo con Molecular Recipes la Cocina Molecular combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos. ¿El resultado? Las nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas.

        El término gastronomía molecular o cocina molecular se utiliza comúnmente para describir un estilo de cocina en el que los cocineros exploran posibilidades culinarias con herramientas del laboratorio de ciencias y los ingredientes de la industria alimentaria. Formalmente, el término gastronomía molecular se refiere a la disciplina científica que estudia los procesos físicos y químicos que ocurren durante la cocción. La gastronomía molecular busca investigar y explicar las razones detrás de la transformación química de los ingredientes, así como los componentes sociales, artísticos y técnicos de los fenómenos culinarios y gastronómicos.

            En esta misión vas a conocer un poco sobre la cocina molecular a través de un video que te invito a ver, haciendo clic a continuación:

Luego, responde en los comentarios la siguiente actividad:

Explica un cambio (físico o químico) que hayas evidenciado durante el proceso de cocción de un alimento

Fuente consultada:http://www.molecularrecipes.com/cocinamolecular/#:~:text=La%20Cocina%20

Molecular%20combina%20la,y%20texturas%20de%20los%20alimentos.&text=Formalmente%2C%

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